ENSALADA DE BERENJENAS

Esta receta que os propongo ahora, es una ensalada, pero una ensalada totalmente distinta a lo que estamos acostumbrados pero no por eso menos exquisita!! 

Tiene una conjunción de ingredientes que la hace espectacular y perfecta para servir como entrante o aperitivo sobre tostadas!!

¡Vamos a por la receta!

ENSALADA DE BERENJENAS

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas

1 cebolla

1 diente de ajo

Eneldo

100 gr de mayonesa

8 rodajas de pan

Tomates o tomates cherrys

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Primero cortamos las berenjenas por la mitad y la ponemos en una fuente de horno. Horneamos durante 45 minutos a 180º. Las pelamos y picamos y ponemos en un bol.

Picamos la cebolla finita y ajo y lo añadimos al bol. Añadimos la mayonesa y el eneldo y mezclamos.

Tostamos el pan y colocamos en la fuente donde vayamos a servir, encima le ponemos la mezcla, una rodaja de tomate y un chorreón de aceite.

¡Y listo!

Otra sugerencia de presentación, es la de la foto superior, sin tomate y sólo con el aceite por encima. Es deliciosa!!

Y otra sugerencia de presentación es colocar encima los tomates cherrys cortados por la mitad.

Podéis hacer algunas tostadas con tomate y otras sólo con aceite, como en la foto superior.

Espero que os haya gustado y os decidáis a probarlo, seguro que no os arrepentís!!!
Es exquisita, deliciosa, espectacular, ... no se puede describir hasta que no se pruebe!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!! 

TUMBET DE PATATAS Y BERENJENAS

Hoy os traigo un plato muy fácil y muy rico. Se necesitan pocos ingredientes pero el resultado es fantástico. Es un plato completo y contundente. ¡Veréis como os gusta! 

¡Vamos a por la receta!

TUMBET DE PATATAS Y BERENJENAS

Ingredientes:

Patatas

Berenjenas

Tomate frito

Huevos

Aceite de oliva

Sal

Albahaca u orégano (opcional)

Preparación:

En primer lugar, vamos a preparar los ingredientes:  pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y las berenjenas también las cortamos en rodajas finas y las ponemos en un bol con un poco de sal.

 A continuación,  freímos las patatas en abundante aceite. Sacamos a un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y colocamos en una sartén o cazuela grande, le añadimos un poco de sal y reservamos. (Foto siguiente)

Seguidamente, enjuagamos las berenjenas que teníamos reservadas y las freímos en la misma sartén que las patatas. Sacamos a un plato con papel con absorbente, para quitar el exceso de aceite y colocamos encima de las patatas fritas. (Foto siguiente)

A continuación, añadimos el tomate frito por encima de las berenjenas, cubriendo bien y espolvoreamos con la albahaca u orégano. (Foto siguiente)

Removemos bien, las patatas, berenjenas y el tomate y ponemos a fuego suave unos minutos. (Foto siguiente)

Mientras se calientan las patatas y las berenjenas, vamos friendo los huevos y los reservamos.
Cuando esté caliente lo apartamos y servimos con un huevo frito encima. (Foto siguiente)

¡Y listo!

Espero que os haya gustado!! Como veis es un plato muy sencillo pero exquisito. Es una forma de darle verdura a los niños, de una manera apetecible para ellos.

¡¡¡Ya sólo queda que os decidáis a hacerla y me contéis qué os ha parecido!!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

BERENJENAS AL AJILLO

Hoy os propongo una receta de berenjenas!! Es distinta y por su presentación nos viene estupendamente como plato para preparar estas fiestas.

Es un plato sencillo de preparar y con pocos ingredientes pero que no dejará indiferente al que lo pruebe.

¡Vamos a por la receta!

BERENJENAS AL AJILLO

Ingredientes:

1 kg de berenjenas

1 vasito de aceite de oliva Carbonell

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

5 dientes de ajo

Perejil

Sal

Jamón serrano en taquitos (para decorar)

Queso rulo de cabra (para decorar)

Preparación:

Primero pelamos y cortamos en dados las berenjenas. Las ponemos en un bol con agua y sal y las dejamos una media hora.

Mientras pelamos y picamos los dientes de ajo y los reservamos.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar. Cuando esté caliente retiramos del fuego y añadimos el pimentón dulce, removemos y añadimos las berenjenas escurridas y mezclamos todo bien.

Dejaremos a fuego bajo unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos el ajo que teníamos reservado y el perejil picado y sal y dejamos otros 15 minutos.

¡ Y listo!

Como sugerencia de presentación; Podemos poner un aro en el plato y poner dentro las berenjenas y por encima le ponemos los taquitos de jamón serrano como en la primera foto.

Otra sugerencia de presentación: Es colocar encima del jamón una rodaja de queso rulo de cabra, como en la foto siguiente.

Espero que os haya gustado y os decidáis a probarlo!! Seguro que si lo hacéis y probáis, repetís!!
También se puede servir al centro de la mesa y acompañado de unas tostadas para que cada uno se sirva lo que quiera.
Ya es cuestión de imaginación.

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

MILHOJAS DE BERENJENAS, JAMÓN DE YORK Y QUESO

Hoy os propongo una receta que también es muy fácil y resultona!! Las berenjenas gustan mucho en casa y el milhojas de berenjenas lo suelo hacer de muy distintas formas que ya os iré mostrando. 

Pero hoy os muestro una de las más básicas.

¡Vamos a por la receta!

MILHOJAS DE BERENJENAS, JAMÓN DE YORK Y QUESO

Ingredientes:

Berenjenas

Jamón York en lonchas

Queso (puede ser en loncha, queso de cabra, queso fresco, etc..)

Tomate frito Solís

Tomates natural

Queso rallado

Albahaca

Sal

Aceite de oliva Carbonell

Preparación:

Primero preparamos las verduras. Cortamos las berenjenas en rodajas y ponemos en un escurridor con sal para que suelte el líquido y quitar el amargor. 

Después, cortamos los tomates en rodajas y reservamos.

Ahora, cortamos las lonchas de jamón de york en cuartos y también reservamos.

Y el queso dependiendo del que vayamos a usar, lo cortamos en rodajas o en cuartos.

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, empezamos:

En una sartén o plancha con un poco de aceite vamos colocando las rodajas de berenjenas y las hacemos vuelta y vuelta y  reservamos en un plato con papel absorbente.

En la misma sartén o plancha, hacemos las rodajas de tomate también vuelta y vuelta y reservamos. 

En una fuente de horno ponemos una base de tomate frito espolvoreado con albahaca, y vamos colocando las milhojas de la siguiente forma: primero una rodaja de berenjena, una rodaja de tomate, un poco de sal encima del tomate, jamón de york, queso, en este caso es queso rulo de cabra, otra capa de berenjena, otra de tomate, jamón de york, queso y otra de berenjena y encima queso rallado. Vamos haciendo tantas milhojas como queramos y cuando las tengamos listas, las metemos en el horno a gratinar.

¡ Y listo !

En esta foto de abajo, he omitido el tomate natural y el queso rulo de cabra, y sólo lleva berenjena, jamón de york, queso en loncha, haciendo capas y encima del queso rallado un poco de albahaca espolvoreada.

Y en la siguiente foto, he montado las milhojas de la misma forma que las primeras pero sustituyendo el queso de cabra por queso en loncha, lo demás igual.

Como veis hay para todos los gustos!!! Espero que os haya gustado la idea y os decidáis a hacerla.

Si no vais a hacer una bandeja, podéis montar las milhojas directamente en el plato y en vez de usar el horno,  usar el microondas, un minuto hasta que se derrita el queso rallado, ¡y listo!

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

SANDWICHES DE BERENJENAS

¿Os apetece un sandwich? Este es un sandwich distinto y exquisito, por los ingredientes que lleva.

¡Vamos a por la receta!

SANDWICHES DE BERENJENAS

Ingredientes:

1 berenjena

Jamón de York en loncha

Queso en loncha

Pan rallado de ajo y perejil

Huevos

Sal

Aceite de oliva Carbonell

Preparación:

Primero cortamos las berenjenas en láminas transversal o en rodajas, como más nos guste, ponemos en un escurridor con un poco de sal y dejamos una rato.

Después enjuagamos las berenjenas, secamos y las hacemos a la plancha o en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta, sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.

El pan rallado puede ser comprado, pero yo lo hago en el termomix, pongo pan duro, ajos y perejil y trituro a velocidad 5, 7 9.

Batimos los huevos y reservamos.

Vamos a montar los sandwiches: Nos colocamos un plato con el pan rallado, al lado el plato con el huevo batido y una fuente para colocar los sandwiches.

Ponemos una loncha de berenjena, encima una loncha de jamón de york, encima una loncha de queso, otra de jamón de york, y terminamos con otra de berenjena, pasamos primero por pan rallado, después por el huevo y otra vez por el pan rallado.

Cuando tengamos todos los sandwiches montados los freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, los sacamos y colocamos en un plato con papel absorbente para quita el exceso de aceite.

¡Y listo!

Como veis es una forma distinta de comer berenjenas. En mi casa gusta mucho y sobre todo a los niños. Otra forma de comer verduras.
Es una buena idea para una cena.
Espero que os haya gustado la receta y si queréis la probéis. ¡¡Veréis como os gusta!!

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!