CORVINA CON GUISANTES

Hoy, os propongo una receta de pescado, que en casa nos encanta. Es un plato muy completo y típico de esta zona. No necesitamos muchos ingredientes y es muy fácil de preparar.

¡Vamos a por la receta!

CORVINA CON GUISANTES

Ingredientes:

4 rodajas de corvina

Guisantes congelados

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Perejil

Azafrán o colorante

Vino blanco

Pastilla de caldo de pescado

Sal

Aceite de oliva

Pimienta

Patata (opcional)

Preparación:

Vamos a prepararlo paso a paso con fotos, así es más fácil de entender.

En primer lugar, ponemos en una cazuela, la base de aceite y le añadimos la cebolla cortada en juliana, un poco de sal y dejamos pochar. (Foto inferior)

Mientras se está pochando la cebolla, vamos a quitar la espina central y la piel a las rodajas de corvina. Las troceamos y reservamos.

Una vez que la cebolla esté lista, añadimos los trozos de corvina y salpimentamos. 

Dejamos unos minutos, dando la vuelta hasta que cambie de color el pescado. (Foto inferior)

Mientras que el pescado se va haciendo, hacemos una picada con los dientes de ajo y el perejil, yo la hago en el termomix, pero se puede hacer a mano picándolo todo muy fino y la añadimos a la cazuela. (Foto inferior)

Removemos, dejamos unos minutos y añadimos un buen chorreón de vino blanco, el azafrán o el colorante, en su caso y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Seguidamente, añadimos un poco de agua, hasta cubrir el pescado y la pastilla de caldo de pescado. (Foto inferior).

Cuando empiece a hervir, añadimos los guisantes. (Foto inferior).

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Removemos y dejamos cocinar unos 20 minutos. (Foto inferior)

Pasado este tiempo, probamos y rectificamos de sal, si fuera necesario.  ¡Y listo!

OTRA OPCIÓN:

Podemos hacer este plato más completo aún, añadiendole unas patatas troceadas junto con los guisantes y el resultado es el siguiente, (foto inferior)

Espero que os haya gustado y os decidáis a probarlos. De una forma o de otra, es una plato exquisito y si lo dejamos de un día para otro, más rico está.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

CABALLAS AL HORNO

Hoy os propongo una receta de pescado azul!!  En este caso es caballa.

 Es un plato muy fácil de preparar y con muy pocos ingredientes, pero exquisito.

¡Vamos a por la receta!

CABALLAS AL HORNO

Ingredientes:

1 caballa por persona o 2 si son pequeñas

Ajos

tomate

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Orégano

Vinagre

Preparación:

Para este plato es mejor el pescado abierto a la espalda, se lo podemos pedir al pescadero, y nos lo da ya limpio y abierto. 

Mirad qué buenas caballas, tienen hasta huevas.

(Foto inferior)

En una bandeja de horno engrasada, colocamos el pescado abierto, con la piel hacia abajo, las salpimentamos.

Cortamos los ajos en láminas y las vamos colocando encima del pescado.

Seguidamente, cortamos el tomate en trozos no muy finos y los vamos poniendo por encima.

Y a continuación, espolvoreamos con el orégano. (Foto inferior)

Le añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima y metemos al horno, precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. 

El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pescado, por eso es mejor ir mirándolo de cuando en cuando.

A mitad del tiempo, abrimos el horno y volvemos a regar el pescado con el aceite de la bandeja para que se haga mejor y quede jugoso.

Una vez que esté bueno, sacamos el pescado del horno y lo colocamos en una fuente para servir y le añadimos uno poco de vinagre por encima.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado la receta y la probéis!! 

El pescado azul es muy recomendable integrarlo en nuestra dieta, ya que es bueno para bajar el colesterol, la tensión, etc.. y tiene muchas vitaminas beneficiosas para nuestra salud.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

BRECAS AL HORNO Y ALIÑADAS

Ahora un plato de pescado!! Es muy fácil de hacer y está exquisito!! Necesitaremos muy pocos ingredientes y se hace muy rápido.

¡Vamos a por la receta!

BRECAS AL HORNO Y ALIÑADAS

Ingredientes:

Brecas (1 por persona, si son grandes)

Cebolla fresca

Cilantro

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 200º. 

Seguidamene, en una bandeja de horno, ponemos un poco de aceite en la base y colocamos las brecas, le añadimos un poco de sal y un poco de aceite por encima.

Metemos el pescado al horno a 180º unos 15 o 20 minutos. (El tiempo dependerá del tamaño de las brecas).

Una vez que el pescado esté bueno, lo sacamos del horno y lo colocamos en una fuente, donde los vayamos a servir. (Foto de abajo)

A continuación, picamos la cebolla y el cilantro y se lo añadimos por encima y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado!! Probarla, veréis como os gusta!! Es otra forma de comer pescado al horno pero distinta.

Si os apetece, podeís limpiar el pescado y sacar los lomos y espinas antes de aliñar, y será más cómodo de comer.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

BACALAO REBOZADO CON AJO Y PEREJIL

Otra receta de pescado, pero ésta es rebozado. ¿A quién no le gusta una tapita de pescado frito con una cerveza o con un buen vino? En vez de freir el pescado de la forma habitual, lo vamos a hacer rebozado.

¡Vamos a por la receta!

BACALAO REBOZADO CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

Bacalao o cualquier pescado blanco

Ajos

Perejil

Harina

Huevos

Preparación:

Primero, cortamos el bacalao en trozos pequeños y reservamos. 

Seguidamente, picamos los dientes de ajos y el perejil y también reservamos.

En un bol o plato hondo, cascamos los huevos y los batimos bien, le añadimos un poco de sal, los dientes de ajos picados y el perejil y volvemos a batir.

A continuación, enharinamos los trozos de pescado y los pasamos por el huevo. (Foto de abajo)

Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando el aceite esté caliente, vamos añadiendo los trozos de pescado. Cuando esté frito, lo sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Los colocamos en una fuente para servir.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado y os decidáis a probarla. El pescado puede ser el que más os guste, yo en este caso he usado bacalao pero puede ser cualquier tipo de pescado blanco. 

Es un buen entrante o primer plato, pero si lo servimos con una ensalada o patatas fritas puede ser un plato único para almorzar o cenar.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

BACALAO A LA MARINERA

Ahora os propongo un plato de pescado. Es una receta fácil, se hace rápido y se necesitan pocos ingredientes. Yo he usado bacalao, pero podéis hacerla con cualquier pescado blanco, merluza, rape, etc..

¡Vamos a por la receta!

BACALAO A LA MARINERA

Ingredientes:

Lomos de bacalao

2 cebollas frescas

3 dientes de ajo

Tomate frito

Harina

Vino blanco

Caldo de pescado

Gambas

almejas

Pimiento choricero

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Primero enharinamos los lomos de bacalao. (Foto de abajo)

En una sartén con abundante aceite, freímos los lomos de bacalao y los colocamos en un plato o fuente con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y reservamos. (Foto de abajo)

Seguidamente, en una cazuela, ponemos aceite en la base y añadimos las cebollas y los dientes de ajos picados, salpimentamos y sofreímos. (Foto de abajo)

Vamos removiendo y lo dejamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. (Foto de abajo)

Seguidamente, añadimos una cucharada de harina y removemos hasta integrarla. ( Foto de abajo)

Añadimos el tomate frito y volvemos a remover para integrar todos los ingredientes. (Foto de abajo)

A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol. Seguidamente, le añadimos un trozo de pimiento choricero y el caldo de pescado (Puede ser agua y una pastilla de caldo de pescado disuelta) y dejamos a fuego hasta que hierva.

Seguidamente, añadimos las gambas, las almejas (si son en converva con el líquido de la lata) y los lomos de bacalao que teníamos reservado y dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Cuando esté terminado de cocinar le espolvoreamos perejil picado por encima.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado esta receta. Yo la hice para el 24 para comerla el día de Navidad y estaba exquisito!! 

Como veis es un plato que se puede dejar hecho de un  día para otro y queda espectacular. Así podemos adelantar trabajo.

Es un plato económico, las gambas pueden ser congeladas, igual que el pescado y las almejas pueden ser en conserva. ¿Qué más queréis?

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

FILETES DE MERLUZA CON SALSA MOSTAZA

Ahora le toca el turno al pescado. Esta receta también es de las muy fáciles. ¿Tienes filetes de pescado y no sabes cómo cocinarlo? o, ¿siempre lo cocinas igual?? Vamos a hacerlo hoy diferente, a ver qué os parece.

¡¡ Vamos a por la receta !!

FILETES DE MERLUZA CON SALSA MOSTAZA

Ingredientes:

Filetes de merluza

3 cucharadas de mayonesa Kraft

1 cucharada de mostaza

200 ml de nata líquida La Asturiana

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Carbonell

Patatas (opcional)

Lonchas de jamón serrano (opcional)

Preparación:

Primero vamos a preparar la salsa de mostaza: En el vaso de la batidora añadimos la mayonesa, mostaza, nata, sal y pimienta y batimos hasta obtener una salsa homogénea y reservamos.

Si vamos a poner de base patatas fritas, pelamos las patatas, cortamos en tiras y freímos en abundante aceite y también reservamos. Si no la vamos a poner, saltamos este paso.

Y ahora, vamos con el pescado, en una sartén con unas gotas de aceite hacemos el pescado a la plancha previamente salpimentado y reservamos.

Montamos el plato:

Ponemos una base de patatas fritas, encima el pescado y lo salseamos con la salsa de mostaza.

Para decorar podemos añadirle un crujiente de jamón serrano, como en la foto. Cogemos una loncha de jamón serrano y la ponemos en papel absorbente y la tapamos con otro papel, aplastamos con las manos y lo metemos al microondas un minuto. Lo sacamos y quitamos el papel con cuidado que se rompe muy fácil y tendremos el jamón crujiente.

¡¡ Y listo !!

Si no os gusta el contraste del jamón con el pescado, no se lo pongáis. El punto de este plato es el contraste de sabor del pescado y la salsa de mostaza.

Éste es sin el crujiente de jamón, pero antes de servirlo, lo he metido un minuto al microondas y le da esa textura a la salsa.

Como veis lo podéis hacer como más os apetezca!! Lo que sí os recomiendo es que lo probéis.

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!

FILETE DE PEZ ESPADA A LA PLANCHA AL PIMENTÓN

¡¡¡No os he olvidado!!! Hoy os propongo una receta que más fácil no puede ser, por rápida y por los pocos ingredientes que necesitas. Para un día que no tengas nada preparado para comer pero no te apetezca algo a la plancha sólo, puedes echar mano de esta receta. ¡¡Veréis como os sorprende!!

¡¡ Vamos a por la receta !!

FILETE DE PEZ ESPADA AL PIMENTÓN

Ingredientes para 2 personas:

2 Filetes de pez espada

2 cebollas frescas

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva Carbonell

Sal

Vinagre

Preparación:

Primero salamos los filetes de pez espada y los hacemos a la plancha y reservamos.

En la misma sartén añadimos más aceite y la cebolla cortada en juliana y salpimentamos. Dejamos que se vaya pochando a fuego suave. 

Cuando la cebolla esté lista, retiramos del fuego la sartén y añadimos el pimentón y removemos y seguidamente le añadimos un chorreón de vinagre, volvemos a remover y ponemos al fuego.

Añadimos el pescado y dejamos unos minutos a fuego suave para que el pescado coja los sabores.

¡¡¡ Y listo !!!

Otra opción se acompañarlo con unas patatas fritas;

De una forma u otra está exquisto. ¿No me diréis que no se hace rápido?
¡¡Venga!! Animaros, poneros el delantal y a la cocina. Ya me contareis.

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

ATÚN A LA PLANCHA CON FRITADA DE VERDURAS

Hoy os propongo una receta de pescado muy fácil, pero muy buena, con la que quedaréis como unos buenos anfitriones si tenéis visita o simplemente si os queréis dar un homenaje. Vamos a por la receta, a ver qué os parece.

ATÚN A LA PLANCHA CON FRITADA DE VERDURAS

Ingredientes para 2 personas:

2 Lomos de atún

3 dientes de ajos

1 Cebolla fresca

1 Pimiento verde

4 Tomates pera (lata) Martinete

Aceite de oliva Carbonell

Sal

Pimienta

Preparación:

Primero cortamos los lomos de atún en trozos y los hacemos a la plancha y reservamos. En una sartén o cacerola ponemos aceite, los ajos en láminas o picados, la cebolla cortada en juliana, un poco de sal y ponemos a pochar, añadimos los pimientos cortados en juliana y salpimentamos, dejamos hacer el sofrito, cuando la verdura esté pochada, añadimos los tomates en trozos y le damos unas vueltas para que coja los sabores, añadimos un poco del líquido de la lata de tomates y dejamos hacer unos minutos, añadimos el atún que tenemos reservado y volvemos a remover para que se impregnen de todos los sabores, dejamos a fuego muy suave con la tapadera, unos 5 minutos y listo. 

Espero que os haya gustado y os decidáis a hacerla, seguro que no os vais a arrepentir y vuestros comensales tampoco.

!!! BUEN PROVECHO!!!