BUÑUELOS DE BACALAO

Ahora os propongo un plato muy típico de estas fechas de Semana Santa. Es muy fácil de hacer y están deliciosos. Se necesitan poco ingredientes y es una buena forma de darle pescado a los niños sin que lo noten.

¡Vamos a por la receta!

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

200 gr de bacalao desalado

2 huevos

200 gr de harina

1 sobre de levadura

4 dientes de ajos

Perejil

Sal

Agua

Preparación:

Desmenuzamos el bacalao en un bol y le añadimos los dientes de ajos bien picados y el perejil. 

A continuación, añadimos los huevos y mezclamos bien.

Seguidamente añadimos la levadura y una pizca de sal, (cuidado con la sal ya que el bacalao aunque esté desalado siempre tiene sal) y volvemos a mezclar bien.

Vamos añadiendo la harina poco a poco y un chorreón de agua, y seguimos mezclando hasta obtener una masa ni espesa ni clara.

En una sartén calentamos abundante aceite y con una cuchara vamos cogiendo masa y friendo.

Colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servimos.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado este aperitivo, como veis es muy fácil de hacer y está exquisito!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y NARANJA

Hoy os propongo una ensalada, es distinta, colorida, fácil y exquisita. No estamos acostumbrados a mezclar la fruta con las verduras pero es una opción perfecta, sobre todo para las ensaladas.

¡Vamos a por la receta!

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y NARANJA

Ingredientes:

Lechugas variadas

Bacalao ahumado

1 naranja

Aceitunas negras

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Preparación:

Os voy a explicar dos formas de prepararla, una con los ingredientes que os he puesto y la otra con bacalao fresco o congelado desalado.

Empezamos con la de bacalao ahumado:

Colocamos en una fuente las lechugas que hayamos elegido y encima le ponemos los gajos de naranja limpios de la parte blanca. (Foto de abajo)

Seguidamente, cortamos el bacalao en trozos pequeños y los vamos colocando encima. (Foto de abajo)

A continuación, cortamos las aceitunas negras por la mitad y las colocamos por encima. (Foto de abajo)

Y por último, aliñamos con sal, aceite, vinagre y un poco de pimienta. (Foto de abajo)

¡Y listo!

Espero que os haya gustado y os animo a que la probéis!! Es una ensalada espectacular, el contraste de sabores con el ácido de la naranja y el bacalao le da un toque especial.

Y ahora os explico cómo hacerla con bacalao fresco o descongelado:

Los ingredientes son los mismo pero cambia el bacalao ahumado por el fresco o congelado.

Primero colocamos los lomos de bacalao en un plato o fuente apta para microondas, con la piel hacia arriba, le añadimos un chorreón de aceite y cubrimos con papel film, metemos al microondas 3 minutos.

Una vez pasado el tiempo lo sacamos, quitamos el papel, dejamos enfriar y el jugo que ha soltado lo reservamos en un bol.

Una vez frio, vamos sacando lascas que colocaremos en la ensalada, junto con la naranja y las aceitunas.

Para el aliño, en el bol que teníamos reservado con el jugo, le añadimos un poco de aceite y vamos batiendo con las varillas, cuando empiece a cambiar la textura, le añadimos, la sal, el vinagre y la pimienta, volvemos a batir y aliñamos la ensalada con esta vinagreta. Es una especie de pil pil.

Es otra forma de prepararlo y también es exquisita.

¿Por cuál os decidís?

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

BACALAO DORADO o AL DOURO

Hoy, os propongo una receta de bacalao exquisita!! Otra forma de comer este pescado que no dejará indiferente a nadie!! Es un plato típico portugués. Es perfecto como plato único para almorzar o cenar.

¡Vamos a por la receta!

BACALAO DORADO o AL DOURO

Ingredientes:

100 ml de aceite de oliva

400 gr de cebolla fresca

2 dientes de ajo

300 gr de bacalao desalado

200 gr de patatas paja fritas

100 gr de aceitunas negras

6 huevos

Sal

Pimienta

Perejil 

La preparación os la voy poner de dos formas, para termomix y de la forma tradicional.

Preparación en termomix:

Echamos en el vaso la cebolla y los dientes de ajos y troceamos 4 segundos, velocidad 3 1/2. Sacar y reservar.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el aceite y programamos 3 minutos, Varoma, Velocidad 1.

Incorporamos las cebollas y los ajos y programamos, 12 minutos, Varoma, Velocidad 1. Cuando termine el tiempo, añadimos el bacalao desmigado y programamos 3 minutos, varoma, velocidad 1.

Terminado el tiempo, añadimos las patatas y volvemos a programar 3 minutos, varoma, velocidad 1.

Cuando termine el tiempo, lo sacamos a una sartén grande con un poco de aceite y lo ponemos a calentar.

Añadimos las aceitunas troceadas a la sartén y removemos.

Sin lavar el vaso, añadimos los huevos, un poco de sal y pimienta y batimos 10 segundos, velocidad 2.

Incorporamos los huevos batidos a la sartén y removemos con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que todo quede bien integrado y cuajado.

Cuando esté cuajado, le añadimos el perejil picado por encima.

¡Y listo!

Preparación tradicional:

Primero, ponemos en una sartén grande, el aceite y añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados y dejamos sofreir.

Cuando la cebolla esté doradita, añadimos el bacalao desmigado, removemos y dejamos unos minutos hasta que el bacalao esté bueno.

Seguidamente, añadimos las patatas paja, removemos bien y dejamos unos minutos. Añadimos las aceitunas troceadas y volvemos a remover.

Mientras, batimos los huevos con un poco de sal y de pimienta y lo añadimos a la sartén y removemos con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que todo quede bien integrado y cuajado.

Cuando esté cuajado, le añadimos el perejil picado por encima.

¡Y listo!

Fotos del paso a paso:

Imagen  del sofrito de cebolla, ajos, bacalao y patatas.

Imagen con las aceitunas troceadas.

Imagen con los huevos batidos incorporados.

Imagen con el perejil espolvoreado una vez terminado.

Una sugerencia: Para que quede más cremoso, al batir los huevos, se le puede añadir un poco de nata líquida.

Espero que os haya gustado y os decidáis a probarla, veréis como repetís!! 

No me diréis que no es una receta fácil y apetecible??

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

BACALAO REBOZADO CON AJO Y PEREJIL

Otra receta de pescado, pero ésta es rebozado. ¿A quién no le gusta una tapita de pescado frito con una cerveza o con un buen vino? En vez de freir el pescado de la forma habitual, lo vamos a hacer rebozado.

¡Vamos a por la receta!

BACALAO REBOZADO CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

Bacalao o cualquier pescado blanco

Ajos

Perejil

Harina

Huevos

Preparación:

Primero, cortamos el bacalao en trozos pequeños y reservamos. 

Seguidamente, picamos los dientes de ajos y el perejil y también reservamos.

En un bol o plato hondo, cascamos los huevos y los batimos bien, le añadimos un poco de sal, los dientes de ajos picados y el perejil y volvemos a batir.

A continuación, enharinamos los trozos de pescado y los pasamos por el huevo. (Foto de abajo)

Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando el aceite esté caliente, vamos añadiendo los trozos de pescado. Cuando esté frito, lo sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Los colocamos en una fuente para servir.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado y os decidáis a probarla. El pescado puede ser el que más os guste, yo en este caso he usado bacalao pero puede ser cualquier tipo de pescado blanco. 

Es un buen entrante o primer plato, pero si lo servimos con una ensalada o patatas fritas puede ser un plato único para almorzar o cenar.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

BACALAO A LA MARINERA

Ahora os propongo un plato de pescado. Es una receta fácil, se hace rápido y se necesitan pocos ingredientes. Yo he usado bacalao, pero podéis hacerla con cualquier pescado blanco, merluza, rape, etc..

¡Vamos a por la receta!

BACALAO A LA MARINERA

Ingredientes:

Lomos de bacalao

2 cebollas frescas

3 dientes de ajo

Tomate frito

Harina

Vino blanco

Caldo de pescado

Gambas

almejas

Pimiento choricero

Aceite de oliva

Perejil

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Primero enharinamos los lomos de bacalao. (Foto de abajo)

En una sartén con abundante aceite, freímos los lomos de bacalao y los colocamos en un plato o fuente con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y reservamos. (Foto de abajo)

Seguidamente, en una cazuela, ponemos aceite en la base y añadimos las cebollas y los dientes de ajos picados, salpimentamos y sofreímos. (Foto de abajo)

Vamos removiendo y lo dejamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. (Foto de abajo)

Seguidamente, añadimos una cucharada de harina y removemos hasta integrarla. ( Foto de abajo)

Añadimos el tomate frito y volvemos a remover para integrar todos los ingredientes. (Foto de abajo)

A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol. Seguidamente, le añadimos un trozo de pimiento choricero y el caldo de pescado (Puede ser agua y una pastilla de caldo de pescado disuelta) y dejamos a fuego hasta que hierva.

Seguidamente, añadimos las gambas, las almejas (si son en converva con el líquido de la lata) y los lomos de bacalao que teníamos reservado y dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Cuando esté terminado de cocinar le espolvoreamos perejil picado por encima.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado esta receta. Yo la hice para el 24 para comerla el día de Navidad y estaba exquisito!! 

Como veis es un plato que se puede dejar hecho de un  día para otro y queda espectacular. Así podemos adelantar trabajo.

Es un plato económico, las gambas pueden ser congeladas, igual que el pescado y las almejas pueden ser en conserva. ¿Qué más queréis?

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

BACALAO CON AJADA

Ahora otra receta de pescado, en este caso, ¡bacalao! Esta receta también es muy fácil y con pocos ingredientes conseguimos un plato exquisito.

¡Vamos a por la receta!

BACALAO CON AJADA

Ingredientes para dos personas:

2 lomos de bacalao grandes

4 dientes de ajo

Pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva Carbonell

Preparación:

Ponemos en una fuente apta para el horno, una base de aceite y los lomos de bacalao con un poco de aceite por encima. 

Metemos al horno precalentado a 180º unos diez minutos, aproximadamente. (El tiempo dependerá del tamaño del lomo) 

Cuando el bacalao esté listo reservamos. Y en una sartén añadimos un poco del aceite de la fuente del horno, donde se ha hecho el bacalao, que tendrá su gelatina.

Añadimos los dientes de ajos laminados. Cuando los ajos empiecen a dorarse lo retiramos del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón dulce y removemos.

Emplatamos el bacalao en el plato y por encima le añadimos la ajada.

¡ Y listo !

Una sugerencia de presentación, es acompañarlo con patatas fritas cortadas en rodajas finas.

¡¡Espero que os haya gustado y os decidáis a probarlo!! 

Estas recetas también sirven de ideas para comidas especiales, con amigos, celebraciones, etc...

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

BACALAO AL HORNO CON ALI-OLI

Ahora os propongo, otra receta de bacalao. También se hace al horno y aunque tiene más pasos, no es nada complicada. Es distinta y está exquisita.

¡Vamos a por la receta!

BACALAO AL HORNO CON ALI-OLI

Ingredientes para dos personas:

2 Lomos de bacalao

1 patata grande

1 cebolla

1 pimiento verde

3 tomates pera de lata Martinete

Sal

Pimienta

Aceite de oliva Carbonell

Ingredientes del ali-oli:

1 diente de ajo

Perejil

1 vasito de leche

2 vasitos de aceite de girasol

sal

Preparación:

Primero preparamos la salsa ali-oli: Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, el ajo, perejil, sal, aceite y la leche y batimos hasta formar una salsa espesa y reservamos.

Despúes, pelamos y cortamos la patata en rodajas finas y las freímos en abundante aceite a fuego suave, sin terminar de hacer. Las sacamos y colocamos en una fuente apta para horno. En la misma sartén o en otra, freímos los lomos de bacalao enharinados y reservamos.

En otra sartén ponemos un poco de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento cortados en juliana y salpimentado. Cuando esté listo el sofrito, añadimos los tomates troceados y un poco del líquido de la lata y removemos. Añadimos el sofrito a la fuente sobre las patatas, y sobre ella colocamos los lomos de bacalao. Añadimos el ali-oli sobre los lomos de bacalao y metemos al horno a 180º  unos 5 minutos.

¡¡ Y listo !!

Foto de la bandeja de horno con las patatas en el fondo, las verduras y los lomos de bacalao encima.

Y esta foto es justo antes de entrar al horno con el ali-oli por encima.

NOTA: Para hacer la salsa ali-oli, las medidas deben ser las mismas, un vaso de leche por dos de aceite de girasol, pero el mismo vaso. Si queremos hacer más siempre lo haremos en la misma proporción.

Esta es una receta que se puede dejar hecha de un día para otro sin hornear y al día siguiente sólo hay que meter al horno y listo, plato preparado.

Espero que os haya gustado y os pongáis mano a la obra y a cocinar. En casa hoy, ha gustado muchísimo. El contraste de sabores es fantástico. No se puede explicar, ¡¡hay que probarla!!

¡Ya me contaréis! Espero vuestros comentarios.

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

BACALAO AL HORNO

Ahora toca una receta de pescado. El bacalao es uno de los pescados que más gusta en casa por eso lo hago de muchas formas distintas. Ésta que os propongo es una receta muy fácil y exquisita, con ella seguro que triunfareis. ¡ Vamos a por la receta !

BACALAO AL HORNO

Ingredientes:

Bacalao desalado en lomos

Patatas

Cebolla

Tomate frito Solís

Harina

Aceite de oliva Carbonell

2 dientes de ajos

Tomillo (opcional)

Preparación:

Primero pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y en una sartén con abundante aceite las pochamos a fuego suave. Una vez listas las vamos colocando en una fuente apta para horno formando una capa en la base y reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Cuando esté listo añadimos el tomate y damos unas vueltas y reservamos.

Por otra parte, enharinamos los lomos de bacalao y los vamos friendo y colocando en la fuente que teníamos reservada con las patatas. Encima le añadimos el sofrito de tomate que teníamos reservado. En la base añadimos un poco de agua y un chorreón de aceite de oliva y metemos al horno precalentado a 180 º durante unos 5 minutos, Cuando esté listo lo servimos con un poco de tomillo espolvoreado por encima (opcional).

¡ Y listo !

 No me diréis que no tiene una pinta estupenda? Pues de sabor está espectacular.
Vamos poneros manos a la obra y ya me contaréis cómo os ha salido.

¡¡¡ BUEN PROVECHO !!!