FIDEUÁ DE CARNE Y VERDURAS

Hoy, os propongo una receta de fideuá distinta, es con carne y verduras. Es la fideuá que más cocino, ya que la carne gusta a todos y si le añadimos las verduras le da un punto muy bueno a la receta.

¡Vamos a por la receta!

INGREDIENTES:

300 gr de fideos gruesos, yo uso los de fideuá

250 gr de carne picada, yo la uso mezcla de cerdo y ternera.

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajos

2 pimientos del piquillo

1 calabacín pequeño 

1 lata pequeña de guisantes

Pimienta

Comino

Orégano

Salsa de soja

1 pastilla de caldo de carne o doble caldo

Aceite de oliva

Pimentón dulce de la Vera

Colorante

PREPARACIÓN:

En primer lugar, ponemos aceite en la cazuela y añadimos la cebolla y los dientes de ajos picados, salpimentamos y dejamos pochar. (Foto inferior)

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el calabacín troceado y dejamos rehogar unos minutos. (Foto inferior)

A continuación, añadimos los pimientos del piquillo troceados y removemos. (Foto inferior)

Seguidamente, añadimos las especias, el orégano, el comino y la pimienta, removemos bien. (Foto inferior)

Añadimos la carne picada. (Foto inferior)

Salpimentamos la carne y le añadimos un chorreón de salsa de soja, removemos todo bien y dejamos a fuego medio hasta que la carne cambie de color.

 (Foto inferior)

A continuación, añadimos el pimentón dulce y el colorante, volvemos a remover. (Foto inferior)

Añadimos los fideos y removemos bien, dejamos unos minutos para que los fideos se integren de todos los sabores. (Foto inferior)

Seguidamente, añadimos los guisantes, volvemos a remover. (Foto inferior)

Finalmente, añadimos la pastilla de caldo y cubrimos de agua. Dejamos al fuego unos 10 minutos o el tiempo que ponga el fabricante en el paquete de los fideos. 

Una vez terminado, dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

¡Y listo!

SUGERENCIA: Otra forma de presentar este plato es con ali-oli. (Foto inferior)

Espero que os haya gustado la receta y os decidáis a probarla!! En casa gusta mucho. Y si la probáis con el ali-oli, seguro que os encanta.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

MILHOJA DE LOMO, TOMATE Y QUESO DE CABRA

Ahora, más que una receta, es una forma de presentación, ya que no tiene nada que hacer, pero creo que os puede gustar y dar ideas.

¡Vamos a por la receta!

MILHOJA DE LOMO, TOMATE Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Lomos abobados

Tomates 

Queso rulo de cabra

Anchoas

Aceite de oliva

Preparación:

Primero, hacemos los lomos a la plancha con un poco de aceite. 

Cuando los tengamos todos listos, reservamos.

Seguidamente, cortamos el tomate y el queso rulo de cabra en rodajas, necesitaremos tantas rodajas como lomos tengamos.

Montamos el plato:

Colocamos los lomos, encima de cada uno, una rodaja de tomate, otra de queso y decoramos con una anchoa enrollada.

¡Y listo!

SUGERENCIA:

Si no os gusta el queso de cabra, podéis usar queso fresco.

El tomate podéis pasarlo por la plancha vuelta y vuelta y le da un toque distinto.

Los lomos también se pueden sustituir, por lomos normales, al ajillo, pechuga de pollo cortada fina, etc..

Espero que os haya gustado!! Es un plato muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y distinto.

La combinación de sabores es fantástica.

Y la presentación, hace que un plato tan simple sea apetecible.

CORVINA CON GUISANTES

Hoy, os propongo una receta de pescado, que en casa nos encanta. Es un plato muy completo y típico de esta zona. No necesitamos muchos ingredientes y es muy fácil de preparar.

¡Vamos a por la receta!

CORVINA CON GUISANTES

Ingredientes:

4 rodajas de corvina

Guisantes congelados

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Perejil

Azafrán o colorante

Vino blanco

Pastilla de caldo de pescado

Sal

Aceite de oliva

Pimienta

Patata (opcional)

Preparación:

Vamos a prepararlo paso a paso con fotos, así es más fácil de entender.

En primer lugar, ponemos en una cazuela, la base de aceite y le añadimos la cebolla cortada en juliana, un poco de sal y dejamos pochar. (Foto inferior)

Mientras se está pochando la cebolla, vamos a quitar la espina central y la piel a las rodajas de corvina. Las troceamos y reservamos.

Una vez que la cebolla esté lista, añadimos los trozos de corvina y salpimentamos. 

Dejamos unos minutos, dando la vuelta hasta que cambie de color el pescado. (Foto inferior)

Mientras que el pescado se va haciendo, hacemos una picada con los dientes de ajo y el perejil, yo la hago en el termomix, pero se puede hacer a mano picándolo todo muy fino y la añadimos a la cazuela. (Foto inferior)

Removemos, dejamos unos minutos y añadimos un buen chorreón de vino blanco, el azafrán o el colorante, en su caso y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Seguidamente, añadimos un poco de agua, hasta cubrir el pescado y la pastilla de caldo de pescado. (Foto inferior).

Cuando empiece a hervir, añadimos los guisantes. (Foto inferior).

. 

Removemos y dejamos cocinar unos 20 minutos. (Foto inferior)

Pasado este tiempo, probamos y rectificamos de sal, si fuera necesario.  ¡Y listo!

OTRA OPCIÓN:

Podemos hacer este plato más completo aún, añadiendole unas patatas troceadas junto con los guisantes y el resultado es el siguiente, (foto inferior)

Espero que os haya gustado y os decidáis a probarlos. De una forma o de otra, es una plato exquisito y si lo dejamos de un día para otro, más rico está.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

FILETES DE TERNERA EN SALSA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA

Ahora, os propongo una receta de carne. Son filetes de ternera con una salsa exquisita para mojar pan. Es muy fácil de hacer y necesitaremos pocos ingredientes.

¡Vamos a por la receta!

FILETES DE TERNERA EN SALSA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA

Ingredientes:

Filetes de ternera

400 ml de nata líquida

2 cucharadas de mostaza a la antigua

1 copa de vino blanco

sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Para acompañar:

Patatas fritas

Preparación:

En primer lugar salpimentamos la carne y la hacemos a la plancha, en la misma cazuela en la que vayamos a hacer la salsa. El punto de la carne debe ser el que nos guste, tened en cuenta que ya después no lleva cocción.

Una vez que tengamos la carne lista, la apartamos y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos el vino, con una espátula de madera, raspamos y desglasamos la grasa de la carne  y dejamos que reduzca el alcohol.

Seguidamente, añadimos la nata y las dos cucharadas de mostaza, removemos bien y salpimentamos.

Dejamos a fuego medio hasta que hierva y la salsa coja consistencia.

Cuando tengamos la salsa lista, le añadimos la carne que teníamos reservada.

Removemos bien, y dejamos a fuego bajo durante unos minutos para que la carne se impregne de la salsa.

Mientras que se hace la carne, podemos freír unas patatas para acompañar.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado!! Ahora toca probar!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

SOLOMILLO A LAS ESPECIAS

Ahora, os propongo una receta de carne. Es tan fácil de hacer y se necesitan tan pocos ingredientes que os sorprenderá.

¡Vamos a por la receta!

SOLOMILLO A LAS ESPECIAS

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo

Aceite de oliva

Pimienta

Comino

Pimentón dulce

Sal

Vino blanco

Agua

1 pastilla de doble caldo o de carne

Preparación:

En primer lugar, pondremos el horno a precalentar a 180º.

Seguidamente, en una fuente apta para horno, le ponemos un poco de aceite y colocamos los solomillos y pincelamos bien con aceite por todos los lados y reservamos.

A continuación, en un bol añadimos todas las especias, la sal, el pimentón dulce, comino y pimienta, removemos bien y espolvoreamos por encima de los solomillos.

Con las manos, vamos untando bien por todos los lados para que quede bien cubierto de especias.

Una vez que lo tengamos bien impregnado de especias, añadimos en la fuente un chorreón de vino blanco, un poco de agua y la pastilla de caldo desmenuzada.

Metemos al horno a 180º unos 30 minutos. De cuando en cuando, vamos remojando los solomillos con la salsa para que queden más jugosos.

Mientras, que se hacen los solomillos, vamos a preparar el puré de patatas para acompañar.

El puré puede ser de copos deshidratado o bien hacerlo casero, cociendo las patatas.

 Yo esta vez, he usado el de copos: Poner a calentar el agua con la leche y un poco de sal, según indicaciones del fabricante y cuando esté terminado, le añadimos una cucharada de mantequilla para que quede con una textura más suave, removemos bien y añadimos jamón en taquitos, volvemos a remover y reservamos.

Cuando los solomillos estén buenos, los sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.

A continuación, los loncheamos y servimos acompañado del puré de patatas con jamón.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado esta receta!! Como veis, no tiene ninguna complicación y está exquisita. El solomillo queda tierno y jugoso y está delicioso.

Si no queréis acompañarlo con puré de patatas, podéis acompañarlo con unas patatas fritas o patatas panaderas. Eso ya es cuestión de gustos.

Probad y me contáis.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

ARROZ CAMPERO

Hoy, os propongo una receta de arroz. Es un plato muy contundente y fácil de hacer. Otra forma distinta de preparar el arroz y seguro que le encantará a los niños.

¡Vamos a por la receta!

ARROZ CAMPERO

Ingredientes:

Arroz

Salchichas frankfurt

Taquitos de jamón

Chorizo

Salsa de tomate o tomate frito

1 pimiento verde

1 cebolla fresca

Aceite de oliva

Colorante

1 pastilla de doble caldo 

Pimienta negra

Preparación:

En la cazuela o paellera ponemos aceite, no mucho porque el chorizo soltará grasa, y añadimos la cebolla y pimiento picado, el chorizo y las salchichas en rodajas y los taquitos de jamón y rehogamos.

(Foto inferior)

Cuando el sofrito esté listo, le añadimos la salsa de tomate o el tomate frito y un poco de pimienta negra y removemos.

(Foto inferior)

Seguidamente, añadimos el arroz y volvemos a remover para que se integren todos los ingredientes.

(Foto inferior)

A continuación, añadimos el colorante y la pastilla de doble caldo desmenuzada.

(Foto inferior)

 Seguimos, añadiendo el agua (recordad que son dos partes de agua por una parte de arroz), y dejamos cocer hasta que el arroz esté bueno.

(Foto inferior)

El tiempo de cocción será unos 15 minutos, dependerá de como os guste el arroz. Cuando esté bueno, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

(Foto inferior)

¡Y listo!

Una sugerencia: Podéis acompañar el arroz con un huevo de codorniz frito. Yo esta vez, no le puse huevo y también está  muy bueno.

Espero que os haya gustado y os decidáis a prepararla.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

BUÑUELOS DE BACALAO

Ahora os propongo un plato muy típico de estas fechas de Semana Santa. Es muy fácil de hacer y están deliciosos. Se necesitan poco ingredientes y es una buena forma de darle pescado a los niños sin que lo noten.

¡Vamos a por la receta!

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:

200 gr de bacalao desalado

2 huevos

200 gr de harina

1 sobre de levadura

4 dientes de ajos

Perejil

Sal

Agua

Preparación:

Desmenuzamos el bacalao en un bol y le añadimos los dientes de ajos bien picados y el perejil. 

A continuación, añadimos los huevos y mezclamos bien.

Seguidamente añadimos la levadura y una pizca de sal, (cuidado con la sal ya que el bacalao aunque esté desalado siempre tiene sal) y volvemos a mezclar bien.

Vamos añadiendo la harina poco a poco y un chorreón de agua, y seguimos mezclando hasta obtener una masa ni espesa ni clara.

En una sartén calentamos abundante aceite y con una cuchara vamos cogiendo masa y friendo.

Colocamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servimos.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado este aperitivo, como veis es muy fácil de hacer y está exquisito!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

ESPINACAS CON GARBANZOS

Y ahora, como seguimos en Cuaresma, un plato muy típico de esta época, que está delicioso!! 

¡Es muy fácil de hacer!

¡Vamos a por la receta!

ESPINACAS CON GARBANZOS

Ingredientes:

1/4 kg Espinacas congeladas

400 gr Garbanzos cocidos

6 u 8 dientes de ajos

Cilantro

Migajón de pan duro

Comino en grano

Pimentón dulce

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación:

Primero, en una olla con abundante agua con sal, cocemos las espinacas unos 12 minutos y escurrimos y reservamos.

Seguidamente, ponemos en una cazuela el fondo de aceite y añadimos los ajos cortados en láminas y el migajón de pan y doramos.

Retiramos la sartén del fuego y agregamos el pimentón dulce, removemos y retiramos el pan, que pondremos en un mortero.

Seguidamente, añadimos las espinacas a la cazuela, añadimos un poco de sal y removemos, dejamos unos minutos.

A continuación, añadimos los garbanzos y volvemos a sazonar y removemos todo bien y dejamos rehogar.

Mientras, en el mortero, majamos el pan, el comino, el cilantro y un chorreón de vinagre. Cuando esté listo el majado lo añadimos a las espinacas y los garbanzos.

Dejamos sofreir unos minutos.

¡Y listo!

También se puede servir con un un huevo cocido o huevo frito o con unos triángulos de pan frito.

Espero que os haya gustado la receta. ¿Con qué la acompañaríais? En casa gusta con huevo frito o sólo las espinacas con los garbanzos. 

¿Os animáis a prepararla?

¡¡BUEN PROVECHO!!

HABITAS EN "COLORAO"

Y ahora, una receta que nos viene muy bien para este tiempo de Cuaresma. Es una receta típica de Moguer y como casi todas las que pongo, es muy fácil de hacer.

¡Vamos a por la receta!

HABITAS EN "COLORAO"

Ingredientes:

Habas pequeñas (pueden ser congeladas)

Pimentón dulce

4 dientes de ajo

Cilantro

1 rebanada de pan

Aceite de oliva

Huevos

Sal

Preparación:

Primero freímos la rebanada de pan y reservamos.

En una cazuela, añadimos el aceite y doramos los dientes de ajo cortados en láminas.

 Cuando los ajos estén doraditos, apartamos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón. Removemos y añadimos las habitas, ( yo he usado las habitas congeladas muy tiernas que no hace falta descongelar previamente) y dejamos unos 4 minutos a fuego medio, removiendo de cuando en cuando.

Mientras, en un mortero, añadimos el pan frito que teníamos reservado y el cilantro y majamos. Añadimos este majado a las habas y removemos.

Seguidamente sazonamos y añadimos un poco de agua y dejamos cocinar unos minutos.

Aparte, freímos los huevos y servimos las habitas con el huevo encima.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado esta receta. Es un plato que se prepara en primavera, aunque ahora se puede preparar en cualquier época del año, ya que tenemos habas durante todo el año, ya sean congeladas o en conserva.

A mis hijos les encanta y siempre que lo hago, tengo que hacer más cantidad, porque repiten seguro.

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!