HABAS "ENZAPATÁS"

Y ahora os propongo un plato muy típico de esta época. Unas habas "enzapatás"!! 

¿Quién se resiste a una tapita con una cervecita?

¡Vamos a por la receta!

HABAS "ENZAPATÁS"

Ingredientes:

2 kg Habas frescas

1 manojo de cilantro

2 o 3 ajos tiernos

2 cucharadas de sal

rodajas de limón

Preparación:

Primero desgranamos las habas. (Foto inferior)

Seguidamente, en una olla ponemos todos los ingredientes, cubrimos de agua y lo ponemos a hervir, hasta que las habas estén tiernas.

Si lo hacemos en la olla expres, serán unos 12 minutos desde que la válvula empiece a girar.

Y si lo hacemos en la olla normal, será unos 30 o 40 minutos.

¡Y listo!

Como veis es una receta que no tiene nada de preparación, es muy fácil y como aperitivo viene fantástica.

Se pueden comer frías o calientes.

Esta forma de prepararlas en típica de aquí de Moguer, Huelva. En la mayoría de los sitios las hacen sin cilantro, que aquí se le llama "culantro".. 

Os pongo otras formas de prepararlas: 

1.-  Añadir hierbabuena o menta que le da un toque muy fresco. El resto de ingredientes igual.

2.- Sustituir el cilantro por poleo y añadir hierbabuena. El resto de ingredientes igual.

Espero que os guste y os decidáis a prepararlas!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

TRENZA DE HOJALDRE SALADA

Ahora, os propongo una receta de hojaldre, pero salado. 

 A los niños y no tan niños, les encanta.

Es fantástica para una cena rápida, una comida con amigos, para cuando nos llegan visitas inesperadas, etc.. por lo rápido que se hace y la de variedades de ingredientes que admite.

¡Vamos a por la receta!

TRENZA DE HOJALDRE SALADA

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

1 huevo

sal

Para el relleno:

Queso en loncha

Jamón de York

Chorizo en rodajas

Salchichas

Preparación:

Vamos a ver la preparación paso a paso con fotos. No tiene ninguna complicación, pero es más fácil viéndolo.

Primero estiramos un poco el hojaldre con un rodillo y le añadimos una pizca de sal. 

Con un cuchillo le hacemos unos cortes por los laterales dejando el centro para poner el relleno. (Foto inferior)

Seguidamente, con un tenedor pinchamos el hojaldre y colocamos en el centro las lonchas de jamón de york. (Foto inferior)

A continuación, colocamos encima las lonchas de queso. (Foto inferior)

Añadimos las rodajas de chorizo. (Foto inferior)

Volvemos a colocar, lonchas de queso por encima. (Foto inferior)

y por último, añadimos las salchichas. (Foto inferior)

Seguidamente, vamos a cerrar el hojaldre haciendo una trenza. (Foto inferior)

Cuando la tengamos cerrada, batimos huevo y pincelamos el hojaldre. (Foto inferior)

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 o 20 minutos. La sacaremos cuando esté dorada.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado la receta!! 

El relleno de la trenza puede variar a gusto del consumidor. Os doy otros ejemplos de rellenos:

Relleno simple:

Jamón de York

Queso en loncha

Relleno atún y tomate:

Atún en conserva

Aceitunas sin hueso

Tomate frito

Relleno de sofrito de verduras:

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento del piquillo

Relleno de roquefort:

Queso para untar

Queso roquefort

Nueces

Relleno de queso de cabra:

Queso rulo de cabra

Anchoas

Relleno de salmón ahumado:

Queso brie

Salmón ahumado

Eneldo

Como veís, los rellenos pueden ser infinitos, con los ingredientes que más os gusten.

Así que imaginación al poder y manos a la obra!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

CABALLAS AL HORNO

Hoy os propongo una receta de pescado azul!!  En este caso es caballa.

 Es un plato muy fácil de preparar y con muy pocos ingredientes, pero exquisito.

¡Vamos a por la receta!

CABALLAS AL HORNO

Ingredientes:

1 caballa por persona o 2 si son pequeñas

Ajos

tomate

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Orégano

Vinagre

Preparación:

Para este plato es mejor el pescado abierto a la espalda, se lo podemos pedir al pescadero, y nos lo da ya limpio y abierto. 

Mirad qué buenas caballas, tienen hasta huevas.

(Foto inferior)

En una bandeja de horno engrasada, colocamos el pescado abierto, con la piel hacia abajo, las salpimentamos.

Cortamos los ajos en láminas y las vamos colocando encima del pescado.

Seguidamente, cortamos el tomate en trozos no muy finos y los vamos poniendo por encima.

Y a continuación, espolvoreamos con el orégano. (Foto inferior)

Le añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima y metemos al horno, precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. 

El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pescado, por eso es mejor ir mirándolo de cuando en cuando.

A mitad del tiempo, abrimos el horno y volvemos a regar el pescado con el aceite de la bandeja para que se haga mejor y quede jugoso.

Una vez que esté bueno, sacamos el pescado del horno y lo colocamos en una fuente para servir y le añadimos uno poco de vinagre por encima.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado la receta y la probéis!! 

El pescado azul es muy recomendable integrarlo en nuestra dieta, ya que es bueno para bajar el colesterol, la tensión, etc.. y tiene muchas vitaminas beneficiosas para nuestra salud.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

FILETES DE TERNERA EN SALSA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA

Ahora, os propongo una receta de carne. Son filetes de ternera con una salsa exquisita para mojar pan. Es muy fácil de hacer y necesitaremos pocos ingredientes.

¡Vamos a por la receta!

FILETES DE TERNERA EN SALSA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA

Ingredientes:

Filetes de ternera

400 ml de nata líquida

2 cucharadas de mostaza a la antigua

1 copa de vino blanco

sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Para acompañar:

Patatas fritas

Preparación:

En primer lugar salpimentamos la carne y la hacemos a la plancha, en la misma cazuela en la que vayamos a hacer la salsa. El punto de la carne debe ser el que nos guste, tened en cuenta que ya después no lleva cocción.

Una vez que tengamos la carne lista, la apartamos y reservamos.

En la misma cazuela, añadimos el vino, con una espátula de madera, raspamos y desglasamos la grasa de la carne  y dejamos que reduzca el alcohol.

Seguidamente, añadimos la nata y las dos cucharadas de mostaza, removemos bien y salpimentamos.

Dejamos a fuego medio hasta que hierva y la salsa coja consistencia.

Cuando tengamos la salsa lista, le añadimos la carne que teníamos reservada.

Removemos bien, y dejamos a fuego bajo durante unos minutos para que la carne se impregne de la salsa.

Mientras que se hace la carne, podemos freír unas patatas para acompañar.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado!! Ahora toca probar!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

SALMOREJO DE REMOLACHA

Hoy, os propongo una receta refrescante para este tiempo que llega. Es un salmorejo, pero distinto como podéis ver por el color.

¡Vamos a por la receta!

SALMOREJO DE REMOLACHA

Ingredientes:

500 gr de remolacha cocida

500 gr de tomates maduros

100 gr de miga de pan o 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

2 dientes de ajo

sal

150 ml de Aceite de oliva

30 ml de Vinagre

Para decorar:

Huevo duro

Jamón en taquitos

Queso (opcional)

Preparación en termomix:

En primer lugar, ponemos la máquina a velocidad 7 y añadimos los dientes de ajo pelados por el bocal y dejamos unos segundos.

A continuación, añadimos la remolacha y los tomates troceados y 1 cucharada rasa de sal y programamos velocidad 5 -7 -9, un par de minutos.

Seguidamente, añadimos la miga de pan y el vinagre y programos velocidad 6 -8, dejamos un minuto y bajamos la velocidad a 2 y vamos añadiendo el aceite por el bocal y cuando terminemos volvemos a programar velocidad 6-8 y dejaremos 3 minutos, para conseguir una textura más fina.

Una vez terminado lo colocamos en un bol y lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Lo podemos servir como el salmorejo de tomate, con huevo duro picado, jamón en taquitos y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

A este salmorejo le va muy bien el queso, si queréis podéis acompañar con taquitos de queso tierno o como yo he hecho, con huevo picado, jamón en taquitos y unos trocitos de queso rulo de cabra.

El contraste de sabores es fantástico y el queso, para los amantes del queso, le da un toque muy especial.

Como os comenté en la receta de salmorejo tradicional, si no tenéis termomix lo podéis hacer igual pero con la batidora.

Espero que os haya gustado y os decidáis a probarla!!

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

SOLOMILLO A LAS ESPECIAS

Ahora, os propongo una receta de carne. Es tan fácil de hacer y se necesitan tan pocos ingredientes que os sorprenderá.

¡Vamos a por la receta!

SOLOMILLO A LAS ESPECIAS

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo

Aceite de oliva

Pimienta

Comino

Pimentón dulce

Sal

Vino blanco

Agua

1 pastilla de doble caldo o de carne

Preparación:

En primer lugar, pondremos el horno a precalentar a 180º.

Seguidamente, en una fuente apta para horno, le ponemos un poco de aceite y colocamos los solomillos y pincelamos bien con aceite por todos los lados y reservamos.

A continuación, en un bol añadimos todas las especias, la sal, el pimentón dulce, comino y pimienta, removemos bien y espolvoreamos por encima de los solomillos.

Con las manos, vamos untando bien por todos los lados para que quede bien cubierto de especias.

Una vez que lo tengamos bien impregnado de especias, añadimos en la fuente un chorreón de vino blanco, un poco de agua y la pastilla de caldo desmenuzada.

Metemos al horno a 180º unos 30 minutos. De cuando en cuando, vamos remojando los solomillos con la salsa para que queden más jugosos.

Mientras, que se hacen los solomillos, vamos a preparar el puré de patatas para acompañar.

El puré puede ser de copos deshidratado o bien hacerlo casero, cociendo las patatas.

 Yo esta vez, he usado el de copos: Poner a calentar el agua con la leche y un poco de sal, según indicaciones del fabricante y cuando esté terminado, le añadimos una cucharada de mantequilla para que quede con una textura más suave, removemos bien y añadimos jamón en taquitos, volvemos a remover y reservamos.

Cuando los solomillos estén buenos, los sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.

A continuación, los loncheamos y servimos acompañado del puré de patatas con jamón.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado esta receta!! Como veis, no tiene ninguna complicación y está exquisita. El solomillo queda tierno y jugoso y está delicioso.

Si no queréis acompañarlo con puré de patatas, podéis acompañarlo con unas patatas fritas o patatas panaderas. Eso ya es cuestión de gustos.

Probad y me contáis.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

ARROZ CAMPERO

Hoy, os propongo una receta de arroz. Es un plato muy contundente y fácil de hacer. Otra forma distinta de preparar el arroz y seguro que le encantará a los niños.

¡Vamos a por la receta!

ARROZ CAMPERO

Ingredientes:

Arroz

Salchichas frankfurt

Taquitos de jamón

Chorizo

Salsa de tomate o tomate frito

1 pimiento verde

1 cebolla fresca

Aceite de oliva

Colorante

1 pastilla de doble caldo 

Pimienta negra

Preparación:

En la cazuela o paellera ponemos aceite, no mucho porque el chorizo soltará grasa, y añadimos la cebolla y pimiento picado, el chorizo y las salchichas en rodajas y los taquitos de jamón y rehogamos.

(Foto inferior)

Cuando el sofrito esté listo, le añadimos la salsa de tomate o el tomate frito y un poco de pimienta negra y removemos.

(Foto inferior)

Seguidamente, añadimos el arroz y volvemos a remover para que se integren todos los ingredientes.

(Foto inferior)

A continuación, añadimos el colorante y la pastilla de doble caldo desmenuzada.

(Foto inferior)

 Seguimos, añadiendo el agua (recordad que son dos partes de agua por una parte de arroz), y dejamos cocer hasta que el arroz esté bueno.

(Foto inferior)

El tiempo de cocción será unos 15 minutos, dependerá de como os guste el arroz. Cuando esté bueno, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

(Foto inferior)

¡Y listo!

Una sugerencia: Podéis acompañar el arroz con un huevo de codorniz frito. Yo esta vez, no le puse huevo y también está  muy bueno.

Espero que os haya gustado y os decidáis a prepararla.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

ENSALADA DE TOMATES, MELVA Y ACEITUNAS NEGRAS

Una ensalada muy fresca, rápida y con pocos ingredientes, pero no por ello menos rica. 

¡Vamos a por la receta!

ENSALADA DE TOMATES, MELVA Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

Tomates maduros

Cebolla fresca

Filetes de melva en conserva

Aceitunas negras

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana

Sal

Orégano

Preparación:

Primero lavamos y cortamos los tomates en rodajas muy finas y las vamos colocando en una fuente de servir.

Seguidamente, picamos la cebolla y colocamos por encima de los tomates.

A continuación, vamos colocando los filetes de melva y las aceitunas negras.

Y por último, aliñamos con sal, aceite, vinagre y orégano.

¡Y listo!

Esta es una ensalada para cuando vayamos con prisa o nos llegue una visita inesperada, en un momento la tenemos preparada y nos sirve como entrante o aperitivo muy refrescante.

Espero que os haya gustado y a probar se ha dicho!!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

BRECAS AL HORNO Y ALIÑADAS

Ahora un plato de pescado!! Es muy fácil de hacer y está exquisito!! Necesitaremos muy pocos ingredientes y se hace muy rápido.

¡Vamos a por la receta!

BRECAS AL HORNO Y ALIÑADAS

Ingredientes:

Brecas (1 por persona, si son grandes)

Cebolla fresca

Cilantro

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 200º. 

Seguidamene, en una bandeja de horno, ponemos un poco de aceite en la base y colocamos las brecas, le añadimos un poco de sal y un poco de aceite por encima.

Metemos el pescado al horno a 180º unos 15 o 20 minutos. (El tiempo dependerá del tamaño de las brecas).

Una vez que el pescado esté bueno, lo sacamos del horno y lo colocamos en una fuente, donde los vayamos a servir. (Foto de abajo)

A continuación, picamos la cebolla y el cilantro y se lo añadimos por encima y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado!! Probarla, veréis como os gusta!! Es otra forma de comer pescado al horno pero distinta.

Si os apetece, podeís limpiar el pescado y sacar los lomos y espinas antes de aliñar, y será más cómodo de comer.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

COQUINAS CON SALSA ONUBA

Hoy, de primero unas coquinas! A quién no le apetece este plato tan nuestro?? Todos sabréis cómo se hacen, pero yo os voy a explicar cómo las hago yo, es muy fácil y distinta.

¡Vamos a por la receta!

COQUINAS CON SALSA ONUBA

Ingredientes:

500 gr de coquinas

2 o 3 dientes de ajos

Perejil

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Vino blanco

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite y añadimos las coquinas, tapamos y dejamos que se vayan abriendo.

Mientras, en un vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo, el perejil, sal, aceite de oliva a cubrir y un chorreón de vinagre y batimos. Reservamos.

Cuando las coquinas estén abiertas, las destapamos y le añadimos un chorreón de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y le añadimos la salsa que habíamos preparado. Removemos bien y servimos.

Espero que os haya gustado la receta y que os decidáis a probarla!! Veréis como os gusta y seguro que repetís a hacerla así.

Un consejo, no os olvidéis del pan para mojar en la salsa y una buena cerveza fresquita para acompañar.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!