SANDWICHES DE BERENJENAS

¿Os apetece un sandwich? Este es un sandwich distinto y exquisito, por los ingredientes que lleva.

¡Vamos a por la receta!

SANDWICHES DE BERENJENAS

Ingredientes:

1 berenjena

Jamón de York en loncha

Queso en loncha

Pan rallado de ajo y perejil

Huevos

Sal

Aceite de oliva Carbonell

Preparación:

Primero cortamos las berenjenas en láminas transversal o en rodajas, como más nos guste, ponemos en un escurridor con un poco de sal y dejamos una rato.

Después enjuagamos las berenjenas, secamos y las hacemos a la plancha o en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta, sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.

El pan rallado puede ser comprado, pero yo lo hago en el termomix, pongo pan duro, ajos y perejil y trituro a velocidad 5, 7 9.

Batimos los huevos y reservamos.

Vamos a montar los sandwiches: Nos colocamos un plato con el pan rallado, al lado el plato con el huevo batido y una fuente para colocar los sandwiches.

Ponemos una loncha de berenjena, encima una loncha de jamón de york, encima una loncha de queso, otra de jamón de york, y terminamos con otra de berenjena, pasamos primero por pan rallado, después por el huevo y otra vez por el pan rallado.

Cuando tengamos todos los sandwiches montados los freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, los sacamos y colocamos en un plato con papel absorbente para quita el exceso de aceite.

¡Y listo!

Como veis es una forma distinta de comer berenjenas. En mi casa gusta mucho y sobre todo a los niños. Otra forma de comer verduras.
Es una buena idea para una cena.
Espero que os haya gustado la receta y si queréis la probéis. ¡¡Veréis como os gusta!!

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!