FIDEUÁ DE CARNE Y VERDURAS

Hoy, os propongo una receta de fideuá distinta, es con carne y verduras. Es la fideuá que más cocino, ya que la carne gusta a todos y si le añadimos las verduras le da un punto muy bueno a la receta.

¡Vamos a por la receta!

INGREDIENTES:

300 gr de fideos gruesos, yo uso los de fideuá

250 gr de carne picada, yo la uso mezcla de cerdo y ternera.

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajos

2 pimientos del piquillo

1 calabacín pequeño 

1 lata pequeña de guisantes

Pimienta

Comino

Orégano

Salsa de soja

1 pastilla de caldo de carne o doble caldo

Aceite de oliva

Pimentón dulce de la Vera

Colorante

PREPARACIÓN:

En primer lugar, ponemos aceite en la cazuela y añadimos la cebolla y los dientes de ajos picados, salpimentamos y dejamos pochar. (Foto inferior)

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el calabacín troceado y dejamos rehogar unos minutos. (Foto inferior)

A continuación, añadimos los pimientos del piquillo troceados y removemos. (Foto inferior)

Seguidamente, añadimos las especias, el orégano, el comino y la pimienta, removemos bien. (Foto inferior)

Añadimos la carne picada. (Foto inferior)

Salpimentamos la carne y le añadimos un chorreón de salsa de soja, removemos todo bien y dejamos a fuego medio hasta que la carne cambie de color.

 (Foto inferior)

A continuación, añadimos el pimentón dulce y el colorante, volvemos a remover. (Foto inferior)

Añadimos los fideos y removemos bien, dejamos unos minutos para que los fideos se integren de todos los sabores. (Foto inferior)

Seguidamente, añadimos los guisantes, volvemos a remover. (Foto inferior)

Finalmente, añadimos la pastilla de caldo y cubrimos de agua. Dejamos al fuego unos 10 minutos o el tiempo que ponga el fabricante en el paquete de los fideos. 

Una vez terminado, dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

¡Y listo!

SUGERENCIA: Otra forma de presentar este plato es con ali-oli. (Foto inferior)

Espero que os haya gustado la receta y os decidáis a probarla!! En casa gusta mucho. Y si la probáis con el ali-oli, seguro que os encanta.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

MILHOJA DE LOMO, TOMATE Y QUESO DE CABRA

Ahora, más que una receta, es una forma de presentación, ya que no tiene nada que hacer, pero creo que os puede gustar y dar ideas.

¡Vamos a por la receta!

MILHOJA DE LOMO, TOMATE Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Lomos abobados

Tomates 

Queso rulo de cabra

Anchoas

Aceite de oliva

Preparación:

Primero, hacemos los lomos a la plancha con un poco de aceite. 

Cuando los tengamos todos listos, reservamos.

Seguidamente, cortamos el tomate y el queso rulo de cabra en rodajas, necesitaremos tantas rodajas como lomos tengamos.

Montamos el plato:

Colocamos los lomos, encima de cada uno, una rodaja de tomate, otra de queso y decoramos con una anchoa enrollada.

¡Y listo!

SUGERENCIA:

Si no os gusta el queso de cabra, podéis usar queso fresco.

El tomate podéis pasarlo por la plancha vuelta y vuelta y le da un toque distinto.

Los lomos también se pueden sustituir, por lomos normales, al ajillo, pechuga de pollo cortada fina, etc..

Espero que os haya gustado!! Es un plato muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y distinto.

La combinación de sabores es fantástica.

Y la presentación, hace que un plato tan simple sea apetecible.

ENSALADA DE PATATAS, SALMÓN Y AGUACATE CON SALSA DE YOGURT

Ahora, toca el turno a una ensalada.

Esta ensalada es distinta, combina una serie de ingredientes que le dan un toque especial.

Es tan completa que sirve como plato único.

¡Vamos a por la receta!

ENSALADA DE PATATAS, SALMÓN Y AGUACATE CON SALSA DE YOGURT

Ingredientes:

Lechugas variadas.

1 aguacate

1 o 2 patatas cocidas dependerá del tamaño.

Salmón ahumado

1 Yogurt griego

Limón

Eneldo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

cebollino (opcional)

Preparación:

En una fuente, donde vayamos a servir, colocamos una base de lechugas. 

Seguidamente, pelamos el aguacate, cortamos en rodajas y colocamos encima de las lechugas.

Le quitamos la piel a la patata cocida y cortamos en rodajas, o bien, si la hemos cocido ya troceada, la colocamos alrededor de las lechugas.

Seguidamente, cortamos el salmón en tiritas y las vamos colocando encima del aguacate y de las patatas.

A continuación, preparamos la salsa de yogurt:

En un bol, echamos el yogurt griego, un chorreón de limón, sal, pimienta, eneldo y si nos gusta, el cebollino picado y un chorreón de aceite de oliva virgen extra, removemos bien, mezclando todos los ingredientes y aderezamos la ensalada con esta salsa.

Espolvoreamos con un poco más de eneldo y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado!! Es un plato fresco para los días de calor y muy completo. Lo podemos poner de plato único, como os he comentado anteriormente, pero también sirve de entrante o aperitivo.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

MARINERAS

Ahora, os propongo una receta que me enseñó un amigo mío de Murcia. Más bien es una forma de presentar la ensaladilla pero la combinación de ingredientes, da un resultado fantastico.

¡Vamos a por la receta!

MARINERAS

Ingredientes:

Patatas frescas

1 zanahoria

1 lata de guisantes

1 huevo cocido

2 latas de atún en conserva

2 pimientos del piquillo

Mayonesa

Anchoas

Roscos con forma de 8, rectangulares, o redondos. (No valen los de forma de palitos)

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es una ensaladilla, en el post anterior, os he explicado como la hago yo, pero os lo vuelvo a poner.

Comenzamos, pelando las patatas y la zanahoria, troceamos. Ponemos una olla con agua al fuego, añadimos las patatas y la zanahoria y dejamos cocer, unos 15 minutos. (El tiempo dependerá del tamaño de los trozos).

Una vez cocidas, las escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Seguidamente, en un bol, ponemos las patatas y zanahoria que teníamos reservada, añadimos sal y con un tenedor las vamos machacando. Debe quedar como un puré basto.

Añadimos el huevo cocido, troceado pequeño, el atún escurrido, los pimientos del piquillo troceados pequeños y los guisantes escurridos y removemos todo.

A continuación, añadimos la mayonesa y removemos bien.

Metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Para presentarlo, colocamos en una fuente los roscos elegidos, encima colocamos la ensaladilla y encima de cada uno, una anchoa.

¡Y listo!

Como veréis, es otra forma de presentar y comer la ensaladilla y el contraste de sabores es estupendo.

Es perfecto para una celebración, reunión de amigos o simplemente para darnos un capricho en la mesa.

¿Quién se atreve??

¡¡¡BUEN PROVECHO!!

ENSALADILLA

Ahora, os propongo una receta muy sencilla, pero apetecible para los días de calor. Como entrante o aperitivo es fantástica y creo que todo el mundo sabe como hacerla, pero yo os voy a explicar como la hago yo.

¡Vamos a por la receta!

ENSALADILLA

Ingredientes:

Patatas frescas

1 zanahoria

1 lata de guisantes

1 huevo cocido

2 latas de atún en conserva

2 pimientos del piquillo

Mayonesa

Para decorar;

Mayonesa

Pimiento del piquillo

Aceitunas negras sin hueso

Preparación:

En primer lugar, pelamos las patatas y la zanahoria, troceamos. Ponemos una olla con agua al fuego, añadimos las patatas y la zanahoria y dejamos cocer, unos 15 minutos. (El tiempo dependerá del tamaño de los trozos).

Una vez cocidas, las escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Seguidamente, en un bol, ponemos las patatas y zanahoria que teníamos reservada, añadimos sal y con un tenedor las vamos machacando. Debe quedar como un puré basto.

Añadimos el huevo cocido, troceado pequeño, el atún escurrido, los pimientos del piquillo troceados pequeños y los guisantes escurridos y removemos todo.

A continuación, añadimos la mayonesa y removemos bien.

Para decorar, extendemos por encima una capa de mayonesa y le colocamos las tiras de pimientos del piquillo y las aceitunas negras sin hueso.

 Ésta es una opción de decorar pero podéis decorar a vuestro gusto y con los ingredientes que queráis.

Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado!!

Como sabéis los ingredientes los podéis cambiar o añadir a vuestro gusto, igual que la decoración, esto sólo es una sugerencia.
Una tapita de ensaladilla con una cervecita bien fría, es un entrante o aperitivo perfecto para compartir con amigos.

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

CORVINA CON GUISANTES

Hoy, os propongo una receta de pescado, que en casa nos encanta. Es un plato muy completo y típico de esta zona. No necesitamos muchos ingredientes y es muy fácil de preparar.

¡Vamos a por la receta!

CORVINA CON GUISANTES

Ingredientes:

4 rodajas de corvina

Guisantes congelados

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Perejil

Azafrán o colorante

Vino blanco

Pastilla de caldo de pescado

Sal

Aceite de oliva

Pimienta

Patata (opcional)

Preparación:

Vamos a prepararlo paso a paso con fotos, así es más fácil de entender.

En primer lugar, ponemos en una cazuela, la base de aceite y le añadimos la cebolla cortada en juliana, un poco de sal y dejamos pochar. (Foto inferior)

Mientras se está pochando la cebolla, vamos a quitar la espina central y la piel a las rodajas de corvina. Las troceamos y reservamos.

Una vez que la cebolla esté lista, añadimos los trozos de corvina y salpimentamos. 

Dejamos unos minutos, dando la vuelta hasta que cambie de color el pescado. (Foto inferior)

Mientras que el pescado se va haciendo, hacemos una picada con los dientes de ajo y el perejil, yo la hago en el termomix, pero se puede hacer a mano picándolo todo muy fino y la añadimos a la cazuela. (Foto inferior)

Removemos, dejamos unos minutos y añadimos un buen chorreón de vino blanco, el azafrán o el colorante, en su caso y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Seguidamente, añadimos un poco de agua, hasta cubrir el pescado y la pastilla de caldo de pescado. (Foto inferior).

Cuando empiece a hervir, añadimos los guisantes. (Foto inferior).

. 

Removemos y dejamos cocinar unos 20 minutos. (Foto inferior)

Pasado este tiempo, probamos y rectificamos de sal, si fuera necesario.  ¡Y listo!

OTRA OPCIÓN:

Podemos hacer este plato más completo aún, añadiendole unas patatas troceadas junto con los guisantes y el resultado es el siguiente, (foto inferior)

Espero que os haya gustado y os decidáis a probarlos. De una forma o de otra, es una plato exquisito y si lo dejamos de un día para otro, más rico está.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

ENSALADA DE TOMATES CON ANCHOAS

Y ahora, os propongo una ensalada!! Pocos ingredientes, refrescante, distinta y exquisita!!

¡Vamos a por la receta!

ENSALADA DE TOMATES Y ANCHOAS

Ingredientes:

Tomates maduros

Anchoas

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

Crema de vinagre balsámico al Pedro Ximénez 

Sal

Preparación:

Cortamos los tomates en rodajas finas y lo colamos en la fuente donde vayamos a servir.

Picamos los dientes de ajo y lo añadimos por encima.

Sacamos las anchoas de la lata y las enjuagamos y cortamos en tres trozos. Las vamos colocando por encima del tomate.

Seguidamente, aliñamos, con un poco de sal, no mucha que las anchoas son saladas, aceite de

oliva virgen extra y un chorreón de la crema de vinagre balsámico.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado!! Como veis, se necesitan pocos ingredientes y no necesita tiempo de preparación.

Una sugerencia:

Yo la suelo hacer para acompañar a la tortilla de patatas y nos encanta. Pero con unos pescados fritos también está exquisito.

Vosotros decidís con qué lo acompañáis, seguro que se os ocurren multitud de platos.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

PATATAS AL ALI-OLI

Ahora, os propongo, otro plato refrescante!! Sólo necesitarás 6 ingredientes!! En casa, a los niños les encanta y es perfecto para acompañar cualquier plato de carnes, pescados o verduras a la plancha o como entrante.

¡Vamos a por la receta!

PATATAS AL ALI-OLI

Ingredientes:

Patatas frescas

1 diente ajo

Perejil

Aceite de girasol

Leche

Sal

Preparación:

Primero, pelamos las patatas y las troceamos del tamaño que las vayamos a servir.

Ponemos una olla con agua y las cocemos, de esta forma, tardan menos tiempo en cocerse, unos 15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.

Cuando estén cocidas, las escurrimos y colocamos en un bol, reservamos.

Seguidamente, preparamos el ali-oli:

En el vaso de la batidora, añadimos el diente de ajo, perejil, sal, 1 vasito de leche y 2 vasitos de aceite de girasol. (Esta es siempre la medida, 1 de leche por 2 de aceite).

Batimos manteniendo el brazo de la batidora en el fondo hasta que empiece a emulsionar, después lo vamos subiendo hasta conseguir el ali-oli.

Si lo queremos más líquido se le puede añadir un poco de más leche y si lo queremos más espeso, un poco más de aceite.

Añadimos el ali-oli, sobre las patatas y removemos, dejamos enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.

¡Y listo!

De un día para otro, está más rica, por lo que podemos dejarlas preparadas del día anterior.
Es más, aguanta bien en el frigorífico durante unos días, por lo que podemos hacer más cantidad y tenerla para usar cuando queramos.

Espero que os haya gustado!! Es un plato muy fácil de preparar y para una comida con amigos o celebración, es perfecto, como entrante!!

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

GAZPACHO DE TOMATES

Otro plato que no puede faltar en casa en los días de calor. Es uno de los platos más típicos de Andalucía.

Fácil de preparar, sano y con pocos ingredientes, en un primer plato perfecto.

¡Vamos a por la receta!

GAZPACHO DE TOMATES

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros

1 trozo de cebolla

1 trozo de pimiento verde

1/2 pepino

1 diente de ajo o 2 según nos guste

50 ml Aceite de oliva virgen extra

30 mlVinagre

Sal

Agua (opcional)

Preparación:

Vamos a prepararlo en termomix y de la manera tradicional.

En termomix:

Ponemos el vaso de la batidora a velocidad 7 y añadimos por el bocal, el diente de ajo. Paramos la máquina y añadimos los tomates, cebolla, pimiento y pepino troceados, añadimos una cucharada rasa de sal y programamos velocidad 5, 7, 9.

Cuando esté todo triturado, añadimos el vinagre y el aceite y volvemos a programar velocidad 5, 7, 9 hasta obtener la textura deseada.

Si lo queremos más líquido, le añadimos agua fría y volvemos a triturar.

Colocamos en una jarra o recipiente y metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Se debe servir muy frío.

De la manera tradicional:

Ponemos en la vaso de la batidora todos los ingredientes, tomates, ajos, cebolla, pimiento, pepino y sal y batimos hasta obtener la textura deseada.

Añadimos el vinagre y el aceite y volvemos a batir.

Si lo queremos más líquido añadimos un poco de agua fría y seguimos batiendo.

Colocamos en una jarra o recipiente y metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Forma de servirlo:

Si queremos que sea un primer plato o sopa fría, lo colocamos en un bol o plato hondo y lo acompañamos con una guarnición de tomate, cebolla, pimiento y pepino, troceado pequeño, en otro bol, para que cada uno se pueda servir a su gusto. (Foto de abajo)

Sugerencia:

Si lo hacemos más líquido, lo podemos servir en vaso, para beber.


Espero que os haya gustado y os decidáis a probarlo!!
En casa, junto con el salmorejo, no puede faltar el gazpacho. Es un buen primer plato, sano y refrescante para los días de calor.

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

"PAPAS ALIÑÁS"

Hoy, os propongo un plato muy refrescante para este tiempo que tenemos. Es de los entrantes más típicos, en cualquier bar, acompañado de una buena cerveza fresquita.

Fácil de hacer y con pocos ingredientes.

¡Vamos a por la receta!

"PAPAS ALIÑÁS"

Ingredientes:

Patatas frescas

Tomates maduros

Cebollas frescas

Pimiento verde

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Preparación:

En primer lugar, pelamos las patatas y las troceamos. En una olla con agua, las ponemos a cocer, de esta forma tardan menos tiempo en cocerse, pero si lo preferís, las podéis cocer con la piel, dejar enfriar y después trocear.

Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos y colocamos en un bol y reservamos.

Seguidamente, picamos el tomate, la cebolla y el pimiento y lo añadimos al bol donde tenemos reservadas las patatas.

Seguidamente, aliñamos con aceite, vinagre y sal, removemos bien y dejamos enfriar. Metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado y os decidáis a probarlas!! Es un plato que se sirve frío y se puede dejar hecho de un día para otro.
Es perfecto para acompañar a pescados fritos y así tendremos un menú completo.

¡¡¡ BUEN PROVECHO!!!

HABAS "ENZAPATÁS"

Y ahora os propongo un plato muy típico de esta época. Unas habas "enzapatás"!! 

¿Quién se resiste a una tapita con una cervecita?

¡Vamos a por la receta!

HABAS "ENZAPATÁS"

Ingredientes:

2 kg Habas frescas

1 manojo de cilantro

2 o 3 ajos tiernos

2 cucharadas de sal

rodajas de limón

Preparación:

Primero desgranamos las habas. (Foto inferior)

Seguidamente, en una olla ponemos todos los ingredientes, cubrimos de agua y lo ponemos a hervir, hasta que las habas estén tiernas.

Si lo hacemos en la olla expres, serán unos 12 minutos desde que la válvula empiece a girar.

Y si lo hacemos en la olla normal, será unos 30 o 40 minutos.

¡Y listo!

Como veis es una receta que no tiene nada de preparación, es muy fácil y como aperitivo viene fantástica.

Se pueden comer frías o calientes.

Esta forma de prepararlas en típica de aquí de Moguer, Huelva. En la mayoría de los sitios las hacen sin cilantro, que aquí se le llama "culantro".. 

Os pongo otras formas de prepararlas: 

1.-  Añadir hierbabuena o menta que le da un toque muy fresco. El resto de ingredientes igual.

2.- Sustituir el cilantro por poleo y añadir hierbabuena. El resto de ingredientes igual.

Espero que os guste y os decidáis a prepararlas!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

TRENZA DE HOJALDRE SALADA

Ahora, os propongo una receta de hojaldre, pero salado. 

 A los niños y no tan niños, les encanta.

Es fantástica para una cena rápida, una comida con amigos, para cuando nos llegan visitas inesperadas, etc.. por lo rápido que se hace y la de variedades de ingredientes que admite.

¡Vamos a por la receta!

TRENZA DE HOJALDRE SALADA

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

1 huevo

sal

Para el relleno:

Queso en loncha

Jamón de York

Chorizo en rodajas

Salchichas

Preparación:

Vamos a ver la preparación paso a paso con fotos. No tiene ninguna complicación, pero es más fácil viéndolo.

Primero estiramos un poco el hojaldre con un rodillo y le añadimos una pizca de sal. 

Con un cuchillo le hacemos unos cortes por los laterales dejando el centro para poner el relleno. (Foto inferior)

Seguidamente, con un tenedor pinchamos el hojaldre y colocamos en el centro las lonchas de jamón de york. (Foto inferior)

A continuación, colocamos encima las lonchas de queso. (Foto inferior)

Añadimos las rodajas de chorizo. (Foto inferior)

Volvemos a colocar, lonchas de queso por encima. (Foto inferior)

y por último, añadimos las salchichas. (Foto inferior)

Seguidamente, vamos a cerrar el hojaldre haciendo una trenza. (Foto inferior)

Cuando la tengamos cerrada, batimos huevo y pincelamos el hojaldre. (Foto inferior)

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 o 20 minutos. La sacaremos cuando esté dorada.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado la receta!! 

El relleno de la trenza puede variar a gusto del consumidor. Os doy otros ejemplos de rellenos:

Relleno simple:

Jamón de York

Queso en loncha

Relleno atún y tomate:

Atún en conserva

Aceitunas sin hueso

Tomate frito

Relleno de sofrito de verduras:

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento del piquillo

Relleno de roquefort:

Queso para untar

Queso roquefort

Nueces

Relleno de queso de cabra:

Queso rulo de cabra

Anchoas

Relleno de salmón ahumado:

Queso brie

Salmón ahumado

Eneldo

Como veís, los rellenos pueden ser infinitos, con los ingredientes que más os gusten.

Así que imaginación al poder y manos a la obra!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

CABALLAS AL HORNO

Hoy os propongo una receta de pescado azul!!  En este caso es caballa.

 Es un plato muy fácil de preparar y con muy pocos ingredientes, pero exquisito.

¡Vamos a por la receta!

CABALLAS AL HORNO

Ingredientes:

1 caballa por persona o 2 si son pequeñas

Ajos

tomate

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Orégano

Vinagre

Preparación:

Para este plato es mejor el pescado abierto a la espalda, se lo podemos pedir al pescadero, y nos lo da ya limpio y abierto. 

Mirad qué buenas caballas, tienen hasta huevas.

(Foto inferior)

En una bandeja de horno engrasada, colocamos el pescado abierto, con la piel hacia abajo, las salpimentamos.

Cortamos los ajos en láminas y las vamos colocando encima del pescado.

Seguidamente, cortamos el tomate en trozos no muy finos y los vamos poniendo por encima.

Y a continuación, espolvoreamos con el orégano. (Foto inferior)

Le añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima y metemos al horno, precalentado a 180º, durante unos 20 minutos. 

El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pescado, por eso es mejor ir mirándolo de cuando en cuando.

A mitad del tiempo, abrimos el horno y volvemos a regar el pescado con el aceite de la bandeja para que se haga mejor y quede jugoso.

Una vez que esté bueno, sacamos el pescado del horno y lo colocamos en una fuente para servir y le añadimos uno poco de vinagre por encima.

¡Y listo!

Espero que os haya gustado la receta y la probéis!! 

El pescado azul es muy recomendable integrarlo en nuestra dieta, ya que es bueno para bajar el colesterol, la tensión, etc.. y tiene muchas vitaminas beneficiosas para nuestra salud.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!